Mulino Marino Mehl BIO "Buratto" Tipo 2

2026-04-10T13:23:23+02:00

Anbieter: Mulino Marino
Art:
Preis: 5.60

Mulino Marino Buratto Tipo 2 – Bio-Weichweizenmehl aus Steinvermahlung

Das Buratto Tipo 2 von Mulino Marino ist ein charakterstarkes, italienisches Bio-Weichweizenmehl, das traditionell auf Stein gemahlen und anschließend leicht gesiebt (burattato) wird. Hergestellt in der familiengeführten Mühle im piemontesischen Cossano Belbo, verbindet dieses Mehl handwerkliche Tradition mit moderner Backqualität.

Für das Buratto-Mehl wird ausschließlich italienischer Bio-Weichweizen verwendet. Durch die Kombination aus Steinvermahlung und teilweiser Absiebung bleiben wertvolle Bestandteile des Korns erhalten, während gleichzeitig eine bessere Backfähigkeit und feinere Teigstruktur erreicht wird.

Mehltyp & Eigenschaften

Das Tipo 2 Mehl ist ein sogenanntes „halbweißes“ Mehl und liegt zwischen Tipo 0 und Vollkornmehl. Es enthält noch Teile der Randschichten und Keimlinge, wodurch es nährstoffreicher und aromatischer ist als sehr helle Mehle, gleichzeitig aber eine gute Elastizität und Teigstabilität bietet.

Es eignet sich besonders für:

aromatische Brotteige

Pizza und Focaccia mit mehr Geschmack

Teige mit mittlerer bis längerer Reifezeit

Geschmack & Charakter

Das Buratto Tipo 2 überzeugt durch ein kräftiges, leicht nussiges und vollmundiges Aroma. Es verleiht Backwaren eine rustikale Note, eine schöne Farbgebung und eine ausgewogene Krume mit mehr Struktur und Tiefe als fein ausgemahlene Mehle.

Verwendung in der Küche

Dieses Mehl ist besonders vielseitig und eignet sich hervorragend für Brot, Pizza, Focaccia und Ciabatta. Es kann sowohl alleine als auch in Kombination mit helleren Mehlen verwendet werden, um Backwaren mehr Aroma und Charakter zu verleihen. Ideal für alle, die eine rustikalere Alternative zu Tipo 00 oder Tipo 0 suchen.

Besonderheiten

Bio-Weichweizen aus Italien

steinvermahlen und leicht gesiebt (Buratto)

halbweißes Mehl mit mehr Nährstoffen und Geschmack

ausgewogene Kombination aus Struktur und Elastizität

ideal für Brot, Pizza und mediterrane Backwaren

Zutaten

Weichweizenmehl aus kontrolliert biologischem Anbau.