Renato Bosco Panettone Classico 1kg
, Ausgezeichneter Panettone aus Verona – Renato Bosco vereint über 70 Jahre alte Madre, natürliche Langzeitgärung und preisgekrönte Handwerkskunst aus Venetien
Renato Bosco Panettone Classico 1kg
Panettone Classico – Renato Bosco (1 kg)
Ausgezeichnet als bester handwerklicher Panettone Italiens (Gambero Rosso 2023) – der Panettone Classico von Renato Bosco ist ein Meisterwerk der natürlichen Teigführung, geboren aus Leidenschaft, Präzision und jahrzehntelanger Forschung. Locker, duftend und elegant verbindet er das klassische Aroma kandierter Orangen und Sultaninen mit der feinen Tiefe eines lebenden Sauerteigs – der legendären Pasta Madre Viva.
Diese Madre, deren Ursprung mehr als 70 Jahre zurückreicht, wurde einst von Rolando Morandin kultiviert und wird seit über 30 Jahren von Renato Bosco mit ununterbrochener Sorgfalt gepflegt. Sie ist das Herz jedes Panettone und verantwortlich für seine unvergleichliche Aromatiefe, natürliche Süße und außergewöhnliche Bekömmlichkeit.
In seiner Backstube Saporè im norditalienischen San Martino Buon Albergo bei Verona vereint Bosco traditionelle Handwerkskunst mit wissenschaftlicher Präzision. Bekannt als der „Pizzaricercatore“ – der Pizzaforscher – zählt er zu Italiens innovativsten Teigexperten. Seine Philosophie: natürliche Gärung, Zeit und höchste Rohstoffqualität als Grundlage echten Geschmacks.
Der Panettone Classico entsteht durch eine behutsame Langzeitfermentation über 36 bis 48 Stunden – ganz ohne industrielle Hilfsmittel. Das Resultat ist ein feinporiger, aromatischer Teig mit ausgewogener Balance zwischen buttriger Fülle, zitrischer Frische und dezenter Vanillenote.
Boscos Handwerk wurde vielfach prämiert: Neben dem Gambero Rosso Award 2023 erhielt er auch den Stile-Gazzetta-Preis „Miglior Panettone d’Italia“, womit seine Backkunst offiziell zur Spitze Italiens zählt.
Servier- & Genusstipps
Vor dem Anschneiden 1–2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen, um Aroma und Textur zu intensivieren. Ideal zu Espresso, Cappuccino oder süßen Weinen wie Moscato d’Asti oder Recioto.
Zutaten
Weizenmehl, kandierte Orangenschale, Butter, Eigelb, Zucker, Sultaninen, Pasta Madre Viva (Weizenmehl, Wasser), Akazienhonig, Orangenschalenpaste, Salz, Bourbon-Vanille (Madagaskar). Kann Spuren von Nüssen, Sesam, Soja und anderen Zutaten enthalten.
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