Mulino Marino Mehl BIO „Furia Italiana“ Tipo 0
, Kräftiges Bio-Weichweizenmehl Tipo 0 (16 % Eiweiß, W-Wert 400) – ideal für Pizza und Teige mit langer Reifezeit und maximaler Elastizität.
Mulino Marino Mehl BIO „Furia Italiana“ Tipo 0
Mulino Marino „Furia Italiana“ Tipo 0 – Bio-Weichweizenmehl mit hoher Teigstärke
Das „Furia Italiana“ Tipo 0 von Mulino Marino ist ein besonders kraftvolles Bio-Weichweizenmehl, das speziell für anspruchsvolle Teige und lange Teigführungen entwickelt wurde. Hergestellt in der traditionsreichen Familienmühle im piemontesischen Cossano Belbo, steht dieses Mehl für höchste Qualität, sorgfältige Rohstoffauswahl und handwerkliche Verarbeitung.
Für die „Furia Italiana“ wird ausschließlich italienischer Bio-Weichweizen verwendet, der aufgrund seiner besonderen Eigenschaften eine außergewöhnlich hohe Teigstabilität und Elastizität ermöglicht. Das Mehl wird schonend verarbeitet und kommt – wie bei Mulino Marino üblich – ohne Zusatzstoffe oder künstliche Behandlung aus.
Mehltyp & Eigenschaften
Das Tipo 0 Mehl vereint eine feine Vermahlung mit einem höheren Mineralstoffgehalt als Tipo 00 und bietet dadurch eine ideale Balance zwischen Struktur und Geschmack. Die „Furia Italiana“ zeichnet sich besonders durch ihre sehr hohe Teigstärke aus und ist damit perfekt für Teige mit langer Reifezeit geeignet.
Es ermöglicht:
- besonders elastische und stabile Teige
- sehr gute Wasseraufnahmefähigkeit
- optimale Ergebnisse bei langen Gärzeiten und hoher Hydration
Geschmack & Charakter
Das Mehl besitzt ein ausgewogenes, leicht kräftigeres Aroma als sehr feine Mehle. Es sorgt für Backwaren mit ausgeprägter Struktur, einer luftigen Krume und einem angenehm aromatischen Geschmack, ohne dabei zu dominant zu wirken.
Verwendung in der Küche
Die „Furia Italiana“ ist ideal für Pizza mit langer Teigführung, insbesondere für neapolitanische Pizza, Pizza in teglia oder hoch hydrierte Teige. Ebenso eignet sie sich hervorragend für Focaccia, Ciabatta und anspruchsvolle Brotteige, bei denen Stabilität und Elastizität entscheidend sind.
Besonderheiten
- Bio-Weichweizen aus Italien
- besonders hohe Teigstärke
- ideal für lange Teigführungen und hohe Hydration
- sehr elastische und stabile Teige
- ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel
Zutaten
Weichweizenmehl aus kontrolliert biologischem Anbau.
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