Ein Löffel Italien – cremig, aromatisch, unvergesslich.
Italienisches Vanille-Gelato ist zarter, dichter und intensiver im Geschmack als gewöhnliches Eis. In Kombination mit fein gerösteter, handgemachter Haselnusscreme entsteht ein Dessert, das an laue Sommerabende in einer italienischen Gelateria erinnert.
Die Haselnüsse I.G.P. von Papa dei Boschi aus dem Piemont – geröstet, gemahlen und liebevoll verarbeitet – gelten als die besten der Welt. Ihre Creme schmilzt auf der Zunge und macht dieses Gelato zu einem echten Genussmoment.
Zutaten:
- Eidotter
- Zucker
- 1/2 Liter Obers (Sahne)
- 1 Vanilleschote
- Papa dei Boschi Gianduia-Creme
- Papa dei Boschi ganze geröstete Haselnüsse
Zubereitung:
- Eidotter und Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
- In der Zwischenzeit die Hälfte des Obers in einem Topf langsam erhitzen.
- Wichtig: Das Obers darf nicht kochen – es sollen nur kleine Bläschen am Topfrand entstehen.
- Das Mark einer Vanilleschote auskratzen und in dem warmen Obers einrühren. Kurz ziehen lassen.
- Das warme, vanilleduftende Obers unter ständigem Rühren langsam zur Eidotter-Zucker-Masse gießen.
- Die gesamte Obers-Eiermasse wieder in den Topf geben und unter Rühren langsam erhitzen, bis erneut kleine Bläschen am Rand erscheinen.
- Auch hier: Nicht kochen lassen!
- Die zweite, kalte Hälfte des Obers unterrühren und die Masse anschließend vom Herd nehmen.
- Mindestens 2 bis maximal 12 Stunden kühl stellen, damit die Aromen sich entfalten können.
- Die gut gekühlte Masse in eine Eismaschine oder Rührschüssel geben und cremig gefrieren lassen.
- Kurz vor dem Ende der Rührzeit die Papa dei Boschi Gianduia-Haselnusscreme einrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Gelato portionieren und mit gehackten Haselnüssen sowie einem Klecks Gianduia-Creme dekorieren.
Mehr als ein Eis – eine Hommage an die italienische Dessertkultur
In Italien ist Gelato kein bloßer Nachtisch – es ist ein kleines Ritual, das Herz und Sinne anspricht. Die feine Haselnuss aus dem Piemont – Papa dei Boschi – verleiht diesem Gelato Tiefe, Charakter und ein unverwechselbares Aroma.
Dieses Dessert ist:
- Fein, aber nicht zu süß
- Klassisch, aber mit Raffinesse
- Echte Dolce Vita im Glas
