Wenn man an italienische Weihnachtstraditionen denkt, führt kein Weg am Panettone vorbei. Doch wie entsteht ein wirklich außergewöhnlicher Panettone – einer, der sich von den Millionen industriell gefertigten Varianten abhebt wie ein funkelnder Stern?
Woher kommt der Panettone?
Die Wurzeln des Panettone liegen in Mailand, doch seine Geschichte ist – typisch italienisch – reich an Legenden.
Die bekannteste Legende: Toni, der Küchenjunge
Der Name Panettone soll von einem Küchenjungen namens Toni stammen.
Als in der Renaissance das Dessert des Herzogs verbrannte, improvisierte Toni einen neuen Teig: mit Butter, Eiern, Zucker und kandierten Früchten.
Der Herzog war begeistert – und nannte das neue Gebäck „Pan de Toni“.
Von Luxus zu Tradition
Über Jahrhunderte war Panettone ein Luxusgut: Weizenmehl, Butter und Zucker waren teuer, der Teig schwer zu führen.
Erst Anfang des 20. Jahrhunderts – mit neuen Backtechniken und industriellen Mühlen – wurde Panettone zum Nationalgebäck.
Doch gleichzeitig ging viel Handwerkskunst verloren: Der natürliche Sauerteig wich industriellen Hefen. Langzeitgärung wurde durch schnelle Prozesse ersetzt. Aromastoffe ersetzten echte Früchte und Vanille.
Heute erlebt der handwerkliche Panettone eine Renaissance – und genau hier glänzt Renato Bosco.
Panettone von Renato Bosco – Handwerklicher Premium-Panettone aus Venetien
Der Panettone von Renato Bosco gehört zu den hochwertigsten handwerklichen Panettoni Italiens. Hergestellt in San Martino Buon Albergo bei Verona (Venetien) überzeugt dieser Premium-Panettone durch natürliche Zutaten, lange Fermentation und intensiv fruchtige Noten. Bosco, mehrfach ausgezeichnet – darunter als bester handwerklicher Panettone Italiens (Gambero Rosso 2023) – setzt auf eine über 70 Jahre alte Pasta Madre Viva, die für außergewöhnliche Aromatiefe, luftige Textur und besondere Bekömmlichkeit sorgt.
Der Panettone wird über 36–48 Stunden schonend fermentiert, ausschließlich mit hochwertigen Zutaten wie Butter, Eigelb, Akazienhonig und echter Vanille. Durch seine natürliche Gärung kommt er ohne industrielle Zusatzstoffe aus. Das Ergebnis ist ein saftiger, weicher Panettone mit intensiver Kirschfrucht und ausgewogenem, natürlichem Aroma.
Für alle, die nach einem authentischen, italienischen Panettone suchen, ist der Classico und der Amarena von Renato Bosco eine perfekte Wahl. Ob als Geschenk, für besondere Genussmomente oder als festliches Highlight: Dieser Panettone bringt die traditionelle Backkunst Venetiens direkt nach Hause.
Perfekt serviert – Egal ob zum Frühstück, nachmittags oder abends nach einem feinen Dinner so genießt du Panettone am besten:
· Wenn gekühlt- vor dem Anschneiden 1–2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen
· In dicken Scheiben genießen
· Harmoniert mit Espresso, Cappuccino oder Rose Spumante
