Pasta all’Amatriciana – Ein Klassiker mit Charakter
Wenige Zutaten. Großes Aroma. Echtes Italien.
Die Pasta all’Amatriciana ist weit mehr als nur ein traditionelles Nudelgericht – sie ist ein echtes Kulturgut, ein Symbol der italienischen Esskultur und ein Beweis dafür, wie aus einfachen Zutaten wahre Geschmackstiefe entsteht. Ursprünglich stammt sie aus dem kleinen Bergstädtchen Amatrice in der Region Latium – nur etwa zwei Stunden nordöstlich von Rom. Dort wurde sie einst von Hirten zubereitet – als nahrhaftes, bodenständiges Gericht mit kräftigem Aroma.
Die Zutaten – weniger ist mehr
Das Geheimnis einer authentischen Amatriciana liegt nicht in ihrer Komplexität, sondern in der Qualität der Zutaten:
Für 4 Portionen:
500g Mancini Spaghetti (aber auch Linguine oder Mezze Maniche funktionieren fantastisch)
200g Falorni Pancetta
2x 250g I Contadini Sugo al Peperoncino Picante
3 Zehen Knoblauch
1 Schalotte
Salz und Peffer zum würzen
Nach Belieben Parmesan
1. Pancetta in ca. 1 cm große Würfel schneiden. In einer heißen Pfanne den Pancetta anbraten, bis die Würfel außen knusprig und innen gar sind. Das Geheimnis hier, ist den Pancetta in der sehr heißen Pfanne zu braten, damit die Würfen außen schön knusprig bleiben und innen noch saftig und zart sind. Anschließend nur die Würfel aus der Pfanne nehmen und das Fett in der Pfanne lassen.
2. Knoblauch und Schalotten fein würfeln. Anschließend Knoblauch und Schalotten in dem übrigen Fett des Panchetta anbraten. Mit dem I Contadini Sugo al Peperoncino Picante aufgießen und auf mittlerer Hitze für ca 5. min köcheln lassen. Nach belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
3. In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser und reichlich Salz aufstellen. Wenn das Wasser kocht, die Mancini Spaghetti ca. 9 Minuten kochen. Die al dente gekochte Pasta zu dem Sugo und die Hälfte des Pancetta hinzufügen und gut vermengen.
4. Die Pasta anrichten und den übrigen Pancette auf der Pasta verteilen. Nach Belieben mit geriebenem Parmesan oder Burrata verfeinern.
Dein Amatriciana-Moment – jetzt mit den besten Zutaten
Stell dir vor: Eine dampfende Schale Pasta, umhüllt von einer samtigen Tomatensauce, durchzogen von der Würze des Pancetta und abgerundet mit einer frischen Burratina. Dazu ein Glas Rotwein – und der Geschmack Italiens ist perfekt.
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